Surdegsbröd

Fem dagar sedan blandade jag ihop ett par dl ekologiskt vetemjöl, vatten och en fint riven potatis. Dag två "matade" jag den jästa massan med 1,5dl mjöl utblandat i en dl vatten. I går upprepade jag matandet av surdegen.

I dag bakade jag ett par surdegsbröd, och denna gång blev resultatet riktigt bra. Fin skorpa, mjukt och smakfyllt innankrom. Receptet är taget från Leila Lindholms One more slice. Boken innehåller många riktigt bra recept!

Om man tittar riktigt noggrant på bröden märker man att det främre brödet spruckit upp mer (lyckades bättre). Detta beror på att jag snittade ytan lite djupare på det brödet. Orsaken till att brödet öppnar sig snyggt är (enligt min tolkning) att brödytan är tillräckligt spänd. Man spänner brödet när man viker det innan det skall jäsa.